Основные соображения для экструзионного оборудования для пищевой промышленности

Представьте себе хрустящие надутые закуски, жевательные лапши или питательно сбалансированную пищу для домашних животных - как они превращаются из порошка или пасты в привычные нам формы?Ответ зачастую заключается в устройстве для переработки пищевых продуктов, которое называется экструдер.В этой статье рассматриваются принципы, типы, критерии отбора и потенциальные риски экструдеров пищевых продуктов, чтобы обеспечить всестороннее понимание этой ключевой технологии.

Пищевой экструдер - это универсальная обработка, которая преобразует порошкообразные или пастообразные ингредиенты в конкретные формы и структуры пищевых продуктов путем смешивания, нагревания, давления и экструдирования.Его основной принцип - "экструзия" - проталкивание материалов через штампы под высоким давлением для получения формы и обработки.

Хотя экструдеры изначально были разработаны для промышленных продуктов, таких как пластмассы, их применение в пищевой промышленности значительно расширилось.становится необходимым оборудованием для производства многих пищевых продуктов.

Пищевые экструдеры в основном делятся на две категории:

• Модули для вытягивания с одной винтой:Материалы проталкиваются через бочку винтом, подвергаются нагреву и давлению перед экструдированием через штамп.
• Экструдеры с двумя винтами:Предлагает более продвинутые функции, способные непрерывно выполнять несколько процессов, включая смешивание, транспортировку, нагрев, стрижку и экструзию в одном устройстве.они классифицируются как коротационные или контрротационные типы, отличающиеся эффективностью смешивания, интенсивностью сдвига и временем пребывания материала для удовлетворения различных потребностей в обработке.

Процесс экструзии включает в себя сложные физические и химические изменения. при высокой температуре и давлении крахмал гелатинизируется, белки денатурируются, а целлюлоза смягчается, изменяя текстуру пищи, вкус, аромат,и питательную ценностьКроме того, экструзия эффективно устраняет микроорганизмы, продлевая срок годности продукта.

Производственная мощность варьируется в зависимости от модели, от нескольких сотен килограммов до десятков тонн в час для удовлетворения различных требований масштаба.

Технология экструзии имеет различные применения:

• Напряженные закуски:Картофельные чипсы, креветковые крекеры, кукурузные палочки
• Пища для домашних животных:Различные сухие корма для домашних животных
• Макароны:Макарони, спагетти
• Зерновые на завтрак:Кукурузные хлопья, овсяные хлопья
• Текстурированные растительные белки:Альтернативы мяса
• Кондитерские изделия:Жевательная резинка

Выбор подходящего экструдера имеет решающее значение для эффективности производства и качества продукции.

• Тип экструдера:Выбор одно- или двух-шруба на основе характеристик продукта и требований процесса
• Производственная мощность:Сопоставление производства оборудования с масштабом производства и спросом на рынке
• Конструкция винта:Выберите подходящую высоту, глубину нити и соотношение сжатия для оптимальной обработки
• Контроль температуры:Точное тепловое управление обеспечивает консистенцию продукта
• Конфигурация проката:Определяет форму и размеры конечного продукта
• Уровень автоматизации:Более высокая автоматизация повышает эффективность и снижает затраты на рабочую силу
• Гигиеническая конструкция:Оборудование должно соответствовать строгим санитарным нормам
• Цена:Различается в зависимости от мощности, автоматизации и марки (пробные ценовые диапазоны: ~ $ 280,000 для моделей 15 кг / ч до ~ $ 700,000 для 250 кг / ч)

Ключевые операционные риски и стратегии смягчения:

Загрязнение посторонним материалом:

• Пример:Фрагменты металла в сырьевых материалах, повреждающие винты и штампы
• Профилактика:Обучение сотрудников, строгий контроль материалов, металлоискатели

Сбой оборудования:

• Профилактика:Регулярное техническое обслуживание, своевременная замена изношенных деталей

Неправильная эксплуатация:

• Профилактика:Всестороннее обучение, четкие процедуры эксплуатации, охранники безопасности

Технология экструзии играет жизненно важную роль в современном производстве продуктов питания.производители могут лучше использовать эту технологию для создания высококачественных, безопасные и привлекательные продукты питания, отвечающие потребностям потребителей.