Considérations clés pour les équipements d'extrusion de transformation alimentaire

Imaginez des collations croquantes, des nouilles ou des aliments équilibrés pour animaux de compagnie: comment se transforment- ils en poudre ou en pâte?La réponse réside souvent dans un équipement de transformation des aliments appelé extrudeuse.Cet article examine les principes, les types, les critères de sélection et les risques potentiels des extrudeuses alimentaires afin de fournir une compréhension complète de cette technologie clé.

Une extrudeuse alimentaire est une machine de traitement polyvalente qui convertit des ingrédients en poudre ou en pâte en formes et structures alimentaires spécifiques par mélange, chauffage, pressurisation et extrusion.Son principe de base est l'"extrusion", c'est-à-dire le fait de forcer les matériaux à passer par une matrice sous haute pression pour obtenir une forme et un traitement.

Bien que les extrudeuses aient été conçues à l'origine pour des produits industriels tels que les plastiques, leur application dans la transformation alimentaire s'est considérablement étendue.devenant un équipement essentiel pour la fabrication de nombreux produits alimentaires.

Les extrudeuses alimentaires sont principalement divisées en deux catégories:

• Pour les appareils de fabrication de l'acier:Les matériaux sont poussés à travers le baril par la vis, subissent un chauffage et une pressurisation avant d'être extrudés à travers la matrice.
• Pour les appareils de fabrication de l'acier ou de l'acierOffrir une fonctionnalité plus avancée, capable d'effectuer en continu plusieurs processus, y compris le mélange, le transport, le chauffage, le cisaillement et l'extrusion dans une seule unité.ils sont classés comme des types co-rotation ou contre-rotation, diffèrent par l'efficacité de mélange, l'intensité de cisaillement et le temps de séjour du matériau pour répondre à divers besoins de traitement.

Le processus d'extrusion implique des changements physiques et chimiques complexes. Sous haute température et pression, l'amidon se gélatine, les protéines se dénaturent et la cellulose se ramollit, modifiant la texture, le goût, la texture et la texture des aliments.et valeur nutritiveEn outre, l'extrusion élimine efficacement les micro-organismes, ce qui prolonge la durée de conservation du produit.

La capacité de production varie selon les modèles, allant de plusieurs centaines de kilogrammes à des dizaines de tonnes par heure pour répondre aux différentes exigences d'échelle.

La technologie d'extrusion est utilisée pour diverses applications:

• Snacks gonflés:Pommes de terre, craquelins de crevettes, bâtons de maïs
• Aliments pour animaux de compagnie:Divers aliments secs pour animaux de compagnie
• Produits à base de pâtes:Les macaronis et les spaghettis
• Céréales pour le petit-déjeuner:Céréales de maïs, céréales d'avoine
• Protéines végétales texturées:Autres produits à base de viande
• Produits de confiserie:Chewing-gum

Le choix de l'extrudeuse appropriée est crucial pour l'efficacité de la production et la qualité du produit.

• Type d'extrudeuse:Sélectionner une ou deux vis en fonction des caractéristiques du produit et des exigences du procédé
• Capacité de production:Correspondance entre la production de l'équipement et l'échelle de production et la demande du marché
• Conception de la vis:Choisissez la hauteur, la profondeur du fil et le rapport de compression appropriés pour un traitement optimal
• Réglage de la température:Une gestion thermique précise assure la cohérence du produit
• Configuration du matériau:Détermine la forme et les dimensions du produit final
• Niveau d'automatisation:Une automatisation accrue améliore l'efficacité et réduit les coûts de main-d'œuvre
• Conception hygiénique:L'équipement doit respecter des normes sanitaires strictes.
• Le prix:Elle varie en fonction de la capacité, de l'automatisation et de la marque (intervalle de prix de l'échantillon: ~ 280.000 $ pour les modèles de 15 kg/h à ~ 700.000 $ pour les unités de 250 kg/h)

Principaux risques opérationnels et stratégies d'atténuation:

Contamination par des matières étrangères

• Exemple:Fragments métalliques dans les matières premières endommageant les vis et les matrices
• Prévention:Formation des employés, inspection stricte des matériaux, détecteurs de métaux

Échec de l'équipement:

• Prévention:Maintenance régulière, remplacement en temps opportun des composants usés

Fonctionnement incorrect:

• Prévention:Formation complète, procédures opérationnelles claires, gardes de sécurité

La technologie d'extrusion joue un rôle essentiel dans la fabrication alimentaire moderne.Les producteurs peuvent mieux utiliser cette technologie pour créer des, des produits alimentaires sûrs et attrayants qui répondent aux demandes des consommateurs.